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Receta: Lomo de cerdo sin horno

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Para los que quieren su lomo de cerdo con sabor navideño pero no tienen horno, les compartimos una receta:

INGREDIENTES


  • 1 trozo de lomo alto de cerdo de 1,200 kg aproximadamente
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 150 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Sal y Pimienta negra


INSTRUCCIONES:

  • El lomo debe estar limpio de grasa lo mejor que se pueda por afuera.
  • Lavalo bien con agua y sécalo con papel de cocina.
  • Pon sal y pimienta por ambos lados del lomo.
  • Ponelo en una olla o cazuela dcon bastate aceite de oliva virgen, la carne se debe de dorar, no cocer.
  • A fuego alto en la estufa, dale vuelta al lomo para que tome color parejo,y cuando esté dorada la carne, baja la temperatura a media y ahí añadirás la cebolla en trozos grandes, los ajos machacados con la piel y la mata de tomillo.
  • Ve volteando la carne de vez en cuando para que se cocine homogéneamente.
  • No tapes la olla para que no se condense la humedad y así evitaremos que se cueza.
  • Cuando pasen unos 35 minutos aprox. pincharemos el lomo con una aguja para comprobar si está completamente cocinada, el jugo que suelte debe ser transparente. Si los jugos que salen por el orificio donde la has pinchado se vuelve ligeramente blanquecino nos indica el punto ideal de la carne, te quedará jugosa
  • Con los jugos que haya soltado el lomo haremos la salsa: añádele la cucharada de harina, vierte el vino blanco y el agua y condimentalá como más te guste.
  • Triturar con la batidora y cuela la salsa para eliminar los grumos.
  • Volver a poner al fuego y cocinar hasta que se cocine la harina y no tenga grumos.
  • Servir la carne cortada en rodajas muy finas en frío con unos granos de sal por encima o cubierta con la salsa muy caliente.
  • Puedes acompañarlo con pure de papás o de camote.


Esperamos que lo disfrutes mucho con tus seres amados.



V
Gerardo
Silvio
Sylvia
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