אהלן חברים, רשימה זו פורסמה בקהילת הומיז ישראלים בסן פרנסיסקו.

הורידו והצטרפו לקהילה

download from Apple App Store
download from Google Play
7th · Out of 7
עוגת שוקולד גרמנית מושחתת
Homeis
Homeis
15 days ago

עוגת שוקולד גרמנית מושחתת

גילוי נאות, המתכון הוא לא שלי, הוא של טום פרנץ ממאסטר שף. אבל זו עוגה כל כך עשירה ומוצלחת, שהיא הופכת ללהיט של כל ארוחה-פסח או לא פסח. מרכיבים (לתבנית קפיצית 22 ס"מ, 10 מנות): 225 גרם חמאה, חתוכה לקוביות רבע מכל שמנת מתוקה 38% (65 מ"ל) 225 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ 5 ביצים L כוס סוכר לבן ¼ כוס אבקת קקאו איכותית (35 גרם) + אבקת קקאו לפיזור בתבנית 100 מ"ל שמנת חמוצה 15% ומעלה (חצי מכל) חמאה לשימון התבנית להגשה (לא חובה): אבקת סוכר, לפיזור על העוגה מכל שמנת מתוקה לקצפת רבע כוס אבקת סוכר  אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית בחמאה בנדיבות ובעזרת מסננת מפזרים אבקת קקאו על התחתית והשוליים. 2. בסיר בינוני מחממים את החמאה עם רבע מכל שמנת מתוקה עד שהחמאה נמסה לחלוטין (חום בינוני). מכבים את האש. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד שהשוקולד נמס כולו והתערובת חלקה ללא גושים. 3. בקערת המיקסר (או בקערה עם מיקסר יד), טורפים את הביצים, הסוכר ואבקת הקקאו היטב לתערובת תפוחה מאוד (בערך 10 דקות). מוסיפים פנימה את תערובת השוקולד בזילוף איטי ומקציפים במהירות איטית-בינונית עד שהיא נטמעת. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבלים באיטיות עד להיטמעות. 4. 4. מעבירים את התערובת לתבנית ואופים עד שהעוגה תופחת ומתייצבת, בערך 40-45 דקות (היא נשארת לחה בפנים). מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית למשך שעה (לא להיבהל, היא צונחת וכך אמור לקרות). 5. מחליקים בזהירות סכין על שולי התבנית כדי להקל על החילוץ שלה. מעבירים לצלחת הגשה ומפדרים באבקת סוכר עם מסננת