guide main
Homeis הומיז
Homeis הומיז
25 days ago

מתכונים מתוקים לפסח

דקה לפני החג אספנו לכם כמה מתכונים מתוקים כשרים לפסח שאהובים במיוחד על קהילת הומיז, חג שמח!


מתכון מרוני לוין לחרוסת, מהבלוג ״דברים בעלמה״:

2 תפוחים ירוקים חמצמצים גדולים (מסוג גרנד סמית)

חתיכת ג'ינג'ר לפי טעמכם (כדי לתת לג'ינג'ר להיות כוכב אמיתי צריך בערך עובי של סנטימטר)

מיץ לימון מלימון אחד גדול

חצי כוס ממרח תמרים

חצי כפית מי ורדים

חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס מאוד

חצי כפית קינמון

הכנה:

מגררים את התפוחים בפומפיה או במעבד מזון לחתיכות גדולות וגסות מאוד (לא צריך לקלף את התפוחים לפני)

מגררים גם את הג'ינג'ר לפיסות זעירות בעזרת פומפיה דקה מאוד או במעבד מזון או שכותשים אותו בכותש שום שמוציא אותו בחתיכות קטנטנות.

מערבבים את התפוחים עם כל שאר הרכיבים והתבלינים וממרח התמרים. נותנים לחרוסת לשבת יום בתוך המיצים של עצמה, היא הכי הכי טעימה יום אחרי ההכנה.

רצוי ואף כדאי להוסיף קצת יין


מתכון של ליאת ורדי בר

עוגת שוקולד מדוייקת

זמן הכנה: 10 דקות בהגזמה! (לא כולל זמן אפייה)

חומרים לתבנית 24ס"מ:

200 גר' שוקולד מריר (60/72 מוצקי קקאו, אני מעדיפה פחות מריר לעוגה הזאת)

200 גר' חמאה

6 ביצים גודל L

3/4 כוס סוכר

1/4 1 כוסות שקדים טחונים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 170 מעלות. ומשמנים תבנית עגולה.

ממיסים חמאה ושוקלד במיקרוגל או בבין מארי ומערבבים היטב.

מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה

מאחדים בין התערובות ומוסיפים את השקדים הטחונים. מערבבים קלות רק עד לקבלת תערובת אחידה.

אופים למשך 30-35 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.

מניחים להתקרר. אפשר לצפות בגנאש שוקולד (100מ"ל שמנת+100 גר' שוקולד) או פשוט להגיש עם קצפת לא ממותקת.


מתכון של אילונה שוב (בפועל של קרין גורן)

העוגה המתגלצ'ת

חומרים

לטורט שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר

1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ”ל)

6 ביצים, בטמפרטורת החדר

חצי כוס סוכר (100 גרם)

לקרם וניל:

2 מכלים שמנת מתוקה (500 מ”ל)

1/4 כוס סוכר (50 גרם)

1חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

2 גביעים שמנת חמוצה (400 מ”ל)

לציפוי שוקולד:

1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ”ל)

1 כפית שטוחה אבקת נס קפה

150 גרם שוקולד חלב

המתגל'צת

אופן ההכנה

מכינים את טורט השוקולד, ומצננים:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

שמים בקערה שוקולד מריר וחצי מיכל שמנת מתוקה וממיסים במיקרוגל. מניחים בצד לצינון עד שהתערובת פושרת.

במיקסר מקציפים ביצים וחצי כוס סוכר במהירות גבוהה במשך 10 דקות, עד לקבלת קרם סמיך ואוורירי מאוד.

מקפלים פנימה ידנית את תערובת השוקולד הפושרת.

משטחים את התערובת בתבנית משומנת ואופים 30-25 דקות בלבד, עד שהעוגה תפוחה, רכה ומעט רוטטת – היא לא תיראה אפויה אבל היא תתייצב במהלך הקירור. כשהעוגה עדיין חמה משחררים את שוליה מהתבנית בעזרת סכין - היא תצנח באופן אחיד במהלך הקירור, וזה בסדר.

מכינים את הקרם, מרכיבים ומקררים:

מקציפים במיקסר 2 מיכלי שמנת מתוקה עם רבע כוס סוכר, אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה, עד לקבלת קרם יציב.

משטחים את הקרם על העוגה הקרה בתבנית ומעבירים לקירור והתייצבות במקרר (4 שעות) או במקפיא (שעה).

מכינים את ציפוי השוקולד, מצפים ומגישים:

שמים בקערה חצי מיכל שמנת מתוקה, נס קפה ושוקולד חלב וממיסים במיקרוגל. טורפים לאיחוד ומצננים מעט.

מוזגים את הציפוי על העוגה הקרה ומטלטלים את התבנית בעדינות, עד שהציפוי מכסה את הקרם.

מחזירים לקירור והתייצבות הציפוי במקרר (10 דקות) או במקפיא (5 דקות). מעבירים סכין בהיקף בין העוגה לתבנית, לשחרור העוגה מהתבנית. פורסים בעזרת סכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך) ומגישים. שומרים במקרר ומגישים קר.

סוד מתוק

במקום להכין קרם פודינג וניל רגיל, אני משדרגת אותו עם שמנת חמוצה – הברקה של חברתי לילך ביטון, האופה האלופה מאילת. השמנת החמוצה מעשירה את הקרם וגם שוברת קצת את המתיקות שלו.



מתכון של דנה שוורץ סף

ילוי נאות, המתכון הוא לא שלי, הוא של טום פרנץ ממאסטר שף. אבל זו עוגה כל כך עשירה ומוצלחת, שהיא הופכת ללהיט של כל ארוחה.

מרכיבים (לתבנית קפיצית 22 ס"מ, 10 מנות):

225 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

רבע מכל שמנת מתוקה 38% (65 מ"ל)

225 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ

5 ביצים L

כוס סוכר לבן

¼ כוס אבקת קקאו איכותית (35 גרם) + אבקת קקאו לפיזור בתבנית

100 מ"ל שמנת חמוצה 15% ומעלה (חצי מכל)

חמאה לשימון התבנית

להגשה (לא חובה):

אבקת סוכר, לפיזור על העוגה

מכל שמנת מתוקה לקצפת

רבע כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית בחמאה בנדיבות ובעזרת מסננת מפזרים אבקת קקאו על התחתית והשוליים.

בסיר בינוני מחממים את החמאה עם רבע מכל שמנת מתוקה עד שהחמאה נמסה לחלוטין (חום בינוני). מכבים את האש. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד שהשוקולד נמס כולו והתערובת חלקה ללא גושים.

בקערת המיקסר (או בקערה עם מיקסר יד), טורפים את הביצים, הסוכר ואבקת הקקאו היטב לתערובת תפוחה מאוד (בערך 10 דקות). מוסיפים פנימה את תערובת השוקולד בזילוף איטי ומקציפים במהירות איטית-בינונית עד שהיא נטמעת. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבלים באיטיות עד להיטמעות.

מעבירים את התערובת לתבנית ואופים עד שהעוגה תופחת ומתייצבת, בערך 40-45 דקות (היא נשארת לחה בפנים). מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית למשך שעה (לא להיבהל, היא צונחת וכך אמור לקרות).

מחליקים בזהירות סכין על שולי התבנית כדי להקל על החילוץ שלה. מעבירים לצלחת הגשה ומפדרים באבקת סוכר עם מסננת



מתכון של קרן אברהמי

מתכון לעוגה של קרן אברהמי

מרכיבים לעוגה:

1/3 כוס סוכר

1/3 כוס שמן

1/2 כוס תפוזים

2 ביצים

1/2 כוס קמח מצה

1 כפית א.אפיה

1/2 כוס אבקת שוקולית

מרכיבים לגנאש:

100 גר' שוקולד מריר

1/2 מיכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

בקערה אחת מערבבים את כל החומרים היבשים.

בקערת מיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים הרטובים.

מאחדים את שתי הבלילות לבלילה אחת אחידה.

אופים בתנור בחום של 360 למשך 40 דקות.

הכנת הגנאש:

מרתיחים את השמנת המתוקה, לאחר רתיחה מסירים מהאש וממיסים בתוכה את השוקולד.

יוצקים את הגנאש על העוגה כשהיא עוד חמה.

בתאבון ופסח שמח וכשר!



שני מתכונים לחרוסת של אסתר פינצי

החרוסת של ויקטוריה

100 גרם אגוזי פקאן

100 גרם תמרים (או ממרח תמרים)

2-3 בננות רכות

2-3 תפוחי עץ

1 כוס מיץ ענבים

לרסק את המרכיבים ולהוסיף את מיץ הענבים

השני

החרוסת של טוניה (חמתי)

100 גרם שקדים קלופים

100 גרם אגוזי פקאן

100 גרם תמרים

50 גרם ערמנים יבשים

2 תפוחי עץ מגורדים

2-3 כוסות מיץ תפוזים

לבשל את הערמונים היבשים במיץ תפוז.

להוסיף את שאר המרכיבים.

לטחון לעיסה ולהוסיף מיץ תפוזים לפי הצורך,

לבדוק שלא יהיה נוזלי מידי

חג שמח







-- 



6 Likes
3 Comments