By Liron Etsion - Pastry Chef  ·  July 13, 2018

עוגות הגבינה הטובות של ניו יורק

בכל פעם שאני פוגש אנשים חדשים בסיורי האוכל שלי בניו יורק, נשאלת השאלה "תגיד לירון, איפה אתה ממליץ לאכול את העוגת גבינה האמריקאית הטובה ביותר בניו יורק?". אין ספק שעוגת הגבינה היא אחת מהמאפיינים הבולטים ביותר בקונדיטוריה האמריקאית. אז מה שונה בעוגת גבינה המאריקאית לבין עוגות הגבינה שאנו מכירים מישראל? בעוגת הגבינה האמריקאית משתמשים ב Cream Cheese בעלת אחוזי שומן מאד גבוהים מה שגורם לעוגה להיות כבדה גם במרקם שלה וגם בטעם שלה. עוגות הגבינה הישראליות לעומת זאת מאד אווריריות ובעלות אחוזי שומן נמוכים יותר (ע"י שימוש בגבינה לבנה, שמנת מתוקה וגבינת שמנת). אז איפה אוכלים עוגת גבינה אמריקאית מצויינת? אני בטוח שיש הרבה מקומות טובים אך בחרתי לתת לכם שתי המלצות ששבו את ליבי
בכל פעם שאני פוגש אנשים חדשים בסיורי האוכל שלי בניו יורק, נשאלת השאלה "תגיד לירון, איפה אתה ממליץ לאכול את העוגת גבינה האמריקאית הטובה ביותר בניו יורק?". אין ספק שעוגת הגבינה היא אחת מהמאפיינים הבולטים ביותר בקונדיטוריה האמריקאית. אז מה שונה בעוגת גבינה המאריקאית לבין עוגות הגבינה שאנו מכירים מישראל? בעוגת הגבינה האמריקאית משתמשים ב Cream Cheese בעלת אחוזי שומן מאד גבוהים מה שגורם לעוגה להיות כבדה גם במרקם שלה וגם בטעם שלה. עוגות הגבינה הישראליות לעומת זאת מאד אווריריות ובעלות אחוזי שומן נמוכים יותר (ע"י שימוש בגבינה לבנה, שמנת מתוקה וגבינת שמנת). אז איפה אוכלים עוגת גבינה אמריקאית מצויינת? אני בטוח שיש הרבה מקומות טובים אך בחרתי לתת לכם שתי המלצות ששבו את ליבי
...Read all
Mali Zvi
Yarden Yaish
Idit Geva
Ophir Ariel
10 Saved
Share
Add an Item

אהלן חברים, רשימה זו פורסמה בקהילת הומיז ישראלים בניו יורק.

הורידו והצטרפו לקהילה

download from Apple App Store
download from Google Play
דיינר אמריקאי שהתפרסם בזכות עוגות הגבינה המצויינות שלו. כאשר הארי רוזן פתח את ג'וניור ביום הבחירות ב 1956, הוא ידע שכדי להיות מסעדה נחשבת וטובה בניו יורק, הוא צריך לספק את עוגת הגבינה הטובה ביותר בעיר. הארי והשף קונדיטור הראשי שלו באותם שנים, אייגל פטרסן, ניהלו ניסויים דמויי מעבדה במטבח על מנת להגיע לנוסחת הקסם ולמתכון הסודי שלהם לעוגות הגבינה. במתכון העתיק והסודי משתמשים עד היום לעוגות הגבינה במקום. עוגות הגבינה עשויות מחומרי גלם איכותיים מאד כמו גבינת שמנת פרימיום, שמנת מתוקה טרייה ווניל איכותי.  בשנת 1973 זכתה המסעדה במספר תחרויות, המרכזית ביותר הייתה של עיתון 'הניו יורק טיימס' שערך מבחן טעימות עיוור. עוגת הגבינה דורגה בתחרות במקום הראשון וזכתה לתואר הנחשק של עוגת הגבינה הטובה ביותר בעיר. מלבד עוגות הגבינה, תוכלו לאכול במקום ארוחות בוקר, צהריים וערב ולהינות מדיינר אמריקאי נפלא. למסעדה מספר סניפים, הסניף הוותיק ביותר ממוקם בברוקלין אך הסניף המרכזי ביותר ממוקם בסמוך לכיכר הטיימס סקוור.
דיינר אמריקאי שהתפרסם בזכות עוגות הגבינה המצויינות שלו. כאשר הארי רוזן פתח את ג'וניור ביום הבחירות ב 1956, הוא ידע שכדי להיות מסעדה נחשבת וטובה בניו יורק, הוא צריך לספק את עוגת הגבינה הטובה ביותר בעיר. הארי והשף קונדיטור הראשי שלו באותם שנים, אייגל פטרסן, ניהלו ניסויים דמויי מעבדה במטבח על מנת להגיע לנוסחת הקסם ולמתכון הסודי שלהם לעוגות הגבינה. במתכון העתיק והסודי משתמשים עד היום לעוגות הגבינה במקום. עוגות הגבינה עשויות מחומרי גלם איכותיים מאד כמו גבינת שמנת פרימיום, שמנת מתוקה טרייה ווניל איכותי.  בשנת 1973 זכתה המסעדה במספר תחרויות, המרכזית ביותר הייתה של עיתון 'הניו יורק טיימס' שערך מבחן טעימות עיוור. עוגת הגבינה דורגה בתחרות במקום הראשון וזכתה לתואר הנחשק של עוגת הגבינה הטובה ביותר בעיר. מלבד עוגות הגבינה, תוכלו לאכול במקום ארוחות בוקר, צהריים וערב ולהינות מדיינר אמריקאי נפלא. למסעדה מספר סניפים, הסניף הוותיק ביותר ממוקם בברוקלין אך הסניף המרכזי ביותר ממוקם בסמוך לכיכר הטיימס סקוור.
...Read all
Liron Etsion
Karin Bar
Merav Ben-Horin
3 Voters
Comment
Save
1Comment
קונדיטוריה אמריקאית נפלאה, עם מספר סניפים בברוקלין ובקווינס. הקונדיטוריה בבעלות משפחה אמריקאית אשר הבעלים של הוא סטרסיוס שהחליט לקרוא לקונדיטוריה על שם אמו מרתה וכך קרא גם לביתו הקטנה. כשתכנסו לקונדיטוריה תרגישו כאילו חזרתם בזמן לתחילת שנות ה 2,000 וזה כל הקסם של המקום. אופן ההגשה, הנראות של העוגות והאווירה יחזירו אתכם בזמן אחורה (בפן החיובי כמובן). אחרי שנכנסתם למקום תתקלו בבעיה לא קטנה, חלון ראווה באורך של שלושה מטר עמוס במבחר עצום של עוגות גבינה עם תוספות שאפילו בדימינכם לא קיימות. עוגות גבינה בשילוב בראוניז, בצק עוגיות, אוראו, מוס שוקולד, ג'לי תות ועוד מבחר מגוון מאד. בנוסף לעוגות הגבינה, תוכלו למצוא במקום שטרודל תפוחים נפלא, קאפייקס, עוגיות ועוד מגוון של עוגות וקינוחים אמריקאים נהדרים. הסניף האהוב עלי נמצא בשכונת ווילימסבורג בברוקלין כך שאם החלטתם להגיע לטיול בשכונה, זו נקודת חובה עבורכם.
קונדיטוריה אמריקאית נפלאה, עם מספר סניפים בברוקלין ובקווינס. הקונדיטוריה בבעלות משפחה אמריקאית אשר הבעלים של הוא סטרסיוס שהחליט לקרוא לקונדיטוריה על שם אמו מרתה וכך קרא גם לביתו הקטנה. כשתכנסו לקונדיטוריה תרגישו כאילו חזרתם בזמן לתחילת שנות ה 2,000 וזה כל הקסם של המקום. אופן ההגשה, הנראות של העוגות והאווירה יחזירו אתכם בזמן אחורה (בפן החיובי כמובן). אחרי שנכנסתם למקום תתקלו בבעיה לא קטנה, חלון ראווה באורך של שלושה מטר עמוס במבחר עצום של עוגות גבינה עם תוספות שאפילו בדימינכם לא קיימות. עוגות גבינה בשילוב בראוניז, בצק עוגיות, אוראו, מוס שוקולד, ג'לי תות ועוד מבחר מגוון מאד. בנוסף לעוגות הגבינה, תוכלו למצוא במקום שטרודל תפוחים נפלא, קאפייקס, עוגיות ועוד מגוון של עוגות וקינוחים אמריקאים נהדרים. הסניף האהוב עלי נמצא בשכונת ווילימסבורג בברוקלין כך שאם החלטתם להגיע לטיול בשכונה, זו נקודת חובה עבורכם.
...Read all
Liron Etsion
1 Voter
Comment
Save
0Comments