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Comment se lancer dans la meilleure alimentation au monde ?

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Manger et Boire

Le régime méditerranéen a pris la première place au classement Best Diet du magazine US News and World Report. Il est temps de réviser votre menu. À l'aube d'une nouvelle année, votre forme physique, votre perte de poids et vos objectifs de santé occupent probablement le devant de la scène. Permettez-nous donc de vous donner une autre raison de tenir vos résolutions: US News and World Report vient de classer le régime méditerranéen n ° 1 dans son classement annuel des meilleurs régimes. Le régime méditerranéen est un modèle alimentaire caractérisé par des protéines maigres, des fruits frais, des légumes et du poisson gras pour des repas sains pour le cœur et copieux. Le régime a également pris la première place dans plusieurs sous-catégories, notamment le meilleur régime pour une alimentation saine, le meilleur régime à base de plantes, le meilleur régime pour le diabète et le régime le plus facile à suivre. Il est donc clair que c'est la voie à suivre si votre objectif est de retrouver la santé en 2019. Mais comment, pourriez-vous demander? Laissez-nous, encore une fois, vous aider à démarrer: avec un repas complet approuvé par un régime méditerranéen, extrait des archives de recettes de notre cuisine israélienne, tous sélectionnés pour donner à votre corps les nutriments, l’énergie et les saveurs dynamiques dont il a besoin.


  • Entrée : SALADE ISRAELIENNE

C’est une bonne entrée pour n’importe quel repas, mais ce que nous aimons ici, c’est la polyvalence de cette salade: vous la trouverez dans les foyers israéliens comme un aliment de base, mais aussi à la vente dans les cafés au coin de la rue pour les clients cuillère sur leur falafel chaud. Le manger seul n'est pas trop minable non plus. Et c'est un simple combo: des légumes frais, hachés à votre goût, avec un jus de citron, un filet d'huile d'olive et des feuilles de menthe pour la garniture. Vous pouvez également vous en régaler, comme l'a fait remarquer notre chef cuisinier Miriam Kresh dans sa recette de 2015: quelques carottes râpées, des olives vertes ou noires, peut-être un poivron pour une touche de couleur ... allez-y, hachez!


  • Plat principal: Bar grillé dans une marinade épicée au citron

Garder les repas simples et laisser transparaître les saveurs naturelles des aliments sont des recommandations fréquentes parmi les adeptes de l'alimentation méditerranéenne. Vous serez heureux des résultats si vous tenez compte de ces recommandations lors de la préparation de votre poisson, comme dans ce bar au grill dans une marinade au citron épicée préparée par Kresh. Tous les poissons conviendront à cette recette, mais ce qui rend ce dîner si populaire, c’est son riche arôme de citron et d’herbes aromatisé posé sur un filet chaud fraîchement sorti du grill. Des variantes de ce plat sont couramment servies dans les restaurants méditerranéens du monde entier, pour le plus grand plaisir des clients affamés (et souvent soucieux de leur santé).


  • Sur le côté:

steaks de chou-fleur fumé avec sauce au raifort Si la polyvalence et la flexibilité du chou-fleur ne vous ont pas éclairé, vous avez maintenant une chance: vous pouvez le préparer, le réduire en purée, le rôtir, et même le transformer en pâte à pizza. Ici, nous le gardons assez basique: découpez une tête de chou-fleur fraîche en trois steaks, en commençant par le bout des racines pour le maintenir ensemble; déposez-les sur une plaque à pâtisserie, ajoutez de l'huile d'olive et saupoudrez de sel fumé et de poivre.


  • Dessert: banane framboise 'nice cream'

La prochaine fois que vous aurez envie de crème glacée, fabriquez-la "nice cream" ou crème Nana, à base de banane congelée. Cela confère au festin une texture crémeuse et une saveur de banane douce qui convient à presque tous les ajouts de fruits, de chocolat, de cannelle ou de café pour rehausser le profil de saveur. Cela ne devient pas plus délicieux (et facile) que cela. Et avec l'ajout de graines de chanvre pour les protéines, cette belle crème est vraiment un atout majeur pour votre repas. LES

RECETTES : INGRÉDIENTS POUR LA SALADE ISRAELIENNE

2 concombres moyens 2 tomates moyennes Parties vertes de 2 oignons verts 1/2 tasse de persil, mesurée avant de hacher 1/2 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, dosées avant d'être hachées Jus de 1/2 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel au goût

RECETTE POISSON

4 portions

TEMPS DE PRÉPARATION: 2 HEURES, 10 MINUTES

TEMPS DE CUISSON: 10 MINUTES

INGRÉDIENTS

4 filets de poisson blanc ferme et doux comme le mérou, le bar, la limande à queue, la morue ou le flétan, chacun d'environ 6 oz. 1 petit oignon jaune, coupé en dés 1 morceau de gingembre frais, de la taille d'une noix, pelé et tranché finement 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée 1 cuillère à soupe d'ail haché 1/2 cuillère à café de flocons de piment de Cayenne 2 cuillères à café de zeste de citron ou de citron vert râpé 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu 1/4 tasse de jus de citron ou de lime 1/4 tasse d'huile d'olive En option: 1 citron ou citron vert, en quartiers Sel de mer ou sel casher, au goût DIRECTIONS Placez les filets de poisson dans un plat peu profond garni de papier sulfurisé. Assaisonner légèrement de sel. Mélanger l'oignon, le gingembre, la coriandre, l'ail, le piment, le zeste de lime, le poivre, le jus de citron ou de citron vert et l'huile d'olive dans un robot culinaire muni de la lame du couteau. Pulse jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Frotter uniformément la pâte sur les deux côtés de chaque filet de poisson. Couvrir et conserver au réfrigérateur 2-4 heures. Environ 15 minutes avant de servir, chauffez le gril du four à sa température maximale. Cuire le poisson sous le gril sans le retourner pendant 10 minutes. Une certaine quantité de sauce se formera dans le plat de cuisson. Versez-le sur le poisson avant de servir. Transférer dans des assiettes individuelles réchauffées. Servir immédiatement avec des quartiers de citron ou de lime, si désiré.

RECETTE CHOU FLEURS

PORTIONS : POUR 4-5

PREPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 35 MINUTES

INGRÉDIENTS

2 têtes de chou-fleur 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel de mer Poivre noir, au goût Smoky dead sea salt * 1/2 tasse de sauce au raifort rouge (faite avec des betteraves) 1/4 tasse de mayonnaise

DIRECTIONS

Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau avec une cuillère à thé de sel. Lorsque l'eau bout, faites tomber les têtes de chou-fleur et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 425. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Coupez soigneusement chaque tête de chou-fleur en trois steaks, en commençant par le bout des racines pour les maintenir ensemble. (Certaines tiges peuvent se détacher, c’est une collation en prime pour le chef une fois cuit.) Disposer les steaks sur des plaques à pâtisserie, égrener à l'huile d'olive et saupoudrer de sel fumé et de poivre. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient noircis. Servir chaud et frais du four. Mélanger le raifort et la mayonnaise et servir comme trempette. * J'ai utilisé la marque israélienne 424 Below Sea Level, un mélange de sel de la Mer Morte et de paprika fumé. Vous pouvez créer votre propre mélange en mélangeant à parts égales du paprika fumé et du sel marin.

RECETTE DESSERT

2 portions

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 MINUTES

INGRÉDIENTS

2 bananes congelées 1 tasse de framboises congelées 1 cuillère à soupe de graines de chanvre 1 cuillère à soupe de noisettes de cacao, facultatif pincée de cannelle 1 kiwi 1/2 banane 1/2 pêche 1/2 tasse de bleuets DIRECTIONS Traiter les fruits congelés dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient lisses Transférer dans des bols de service. Couper les fruits en dés ou en tranches et les déposer sur une belle crème. Saupoudrer de cannelle, de graines de chanvre et de graines de cacao. Sers immédiatement. source : fromthegrapevine.com/israeli-kitchen/…


Daniella Rilov
Karine Hadad
RD
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