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Par Time Out Israël  ·  January 21, 2019

De la cuisine typiquement juive ashkénaze à Tel Aviv

One fish, two fish, gefilte fish ? Voici une sélection de plats juifs ashkénazes de Tel-Aviv qui vous mettront l'appétit....
One fish, two fish, gefilte fish ? Voici une sélection de plats juifs ashkénazes de Tel-Aviv qui vous mettront l'appétit....
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Asaf Porat
Sarah Levi
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CASHER ! Le menu comprend du schmaltz - graisse d’oie en lieu de beurre, que l’on ne voit pas dans les autres établissements; du hareng mariné avec la salade de chair et d'œufs la plus délicate «assaisonnée» de grivalach. Ne manquez pas le poisson gefilte ni la soupe au kreplach - peut-être le plat qui s’identifie le plus à la cuisine juive. Pour le plat principal, le cholent et le kishke sont les plus authentiques de la ville.
CASHER ! Le menu comprend du schmaltz - graisse d’oie en lieu de beurre, que l’on ne voit pas dans les autres établissements; du hareng mariné avec la salade de chair et d'œufs la plus délicate «assaisonnée» de grivalach. Ne manquez pas le poisson gefilte ni la soupe au kreplach - peut-être le plat qui s’identifie le plus à la cuisine juive. Pour le plat principal, le cholent et le kishke sont les plus authentiques de la ville.
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Carla Benhamou
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Nourriture juive à l'ancienne... Cet endroit est casher, mais certifié par une organisation alternative qui n'est pas redevable au rabbinat sanctionné par l'État.
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Carla Benhamou
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CASHER ! Un délicieux restaurant juif proposant une cuisine abordable et traditionnelle. Le restaurant Sender de Tel-Aviv, qui a ouvert ses portes au cours de l'année, est resté fidèle à la tradition depuis sept décennies et continue de servir une cuisine casher d'Europe de l'Est aux amateurs de tous âges. Le spot accueillant a fait sa première apparition à Jaffa, puis s’est installé quelques années plus tard à la périphérie du marché de Levinsky, où il est encore fort. Le propriétaire actuel, Zami Schreiber, est déjà de la deuxième ou de la troisième génération, selon votre point de vue. Son père et son grand-père ont créé le restaurant ensemble, en partenariat avec le chef Sender, et lorsque la génération fondatrice a pris sa retraite, Schreiber est devenu l'unique propriétaire. En tant que propriétaire, il veille tout particulièrement à préserver le menu attrayant préparé à la maison. Les fidèles habitués viennent encore et encore pour goûter du cholent et du kishke, du foie haché, de la langue, de la soupe au poulet avec kreplach et nouilles et des salades aux œufs. L'ambiance rappelle les restaurants du passé, avec un grand soda, des photos de personnalités politiques et culturelles accrochées aux murs et une atmosphère familiale imbattable.
CASHER ! Un délicieux restaurant juif proposant une cuisine abordable et traditionnelle. Le restaurant Sender de Tel-Aviv, qui a ouvert ses portes au cours de l'année, est resté fidèle à la tradition depuis sept décennies et continue de servir une cuisine casher d'Europe de l'Est aux amateurs de tous âges. Le spot accueillant a fait sa première apparition à Jaffa, puis s’est installé quelques années plus tard à la périphérie du marché de Levinsky, où il est encore fort. Le propriétaire actuel, Zami Schreiber, est déjà de la deuxième ou de la troisième génération, selon votre point de vue. Son père et son grand-père ont créé le restaurant ensemble, en partenariat avec le chef Sender, et lorsque la génération fondatrice a pris sa retraite, Schreiber est devenu l'unique propriétaire. En tant que propriétaire, il veille tout particulièrement à préserver le menu attrayant préparé à la maison. Les fidèles habitués viennent encore et encore pour goûter du cholent et du kishke, du foie haché, de la langue, de la soupe au poulet avec kreplach et nouilles et des salades aux œufs. L'ambiance rappelle les restaurants du passé, avec un grand soda, des photos de personnalités politiques et culturelles accrochées aux murs et une atmosphère familiale imbattable.
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Ouvert en 1945, Keton a commencé comme un kiosque modeste. Ce n'est pas casher, c'est-à-dire qu'il est ouvert le week-end et que des produits laitiers sont disponibles mais ne sont pas nécessairement mélangés à la viande. Commencez avec la soupe aux genoux et l'ikra - un vrai régal de délices crémeux et de poisson servis avec un pain mini-challah frais et moelleux. Keton sert également de la rate farcie, garnie d'oignons merveilleusement frits, qui ornent le foie haché du mangeur. Le clou est le soda à l’abricot, mélangé sur place et servi dans une bouteille en verre bouchée à l’ancienne.
Ouvert en 1945, Keton a commencé comme un kiosque modeste. Ce n'est pas casher, c'est-à-dire qu'il est ouvert le week-end et que des produits laitiers sont disponibles mais ne sont pas nécessairement mélangés à la viande. Commencez avec la soupe aux genoux et l'ikra - un vrai régal de délices crémeux et de poisson servis avec un pain mini-challah frais et moelleux. Keton sert également de la rate farcie, garnie d'oignons merveilleusement frits, qui ornent le foie haché du mangeur. Le clou est le soda à l’abricot, mélangé sur place et servi dans une bouteille en verre bouchée à l’ancienne.
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Ouvert en 1964 comme un mélange entre une taverne grecque et une cuisine juive, Hashaked fait toujours un clin d'œil à sa superbe salade aux œufs - brune et charnue, regorgeant d'oignons frits, de deux superbes harengs - marinés ou guéris, d'un ikra digne de tout. foie haché et l'inévitable poisson gefilte.
Ouvert en 1964 comme un mélange entre une taverne grecque et une cuisine juive, Hashaked fait toujours un clin d'œil à sa superbe salade aux œufs - brune et charnue, regorgeant d'oignons frits, de deux superbes harengs - marinés ou guéris, d'un ikra digne de tout. foie haché et l'inévitable poisson gefilte.
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